17 novembre 2009
Gratin au vin blanc ...par Miss Cookliquot
En ce moment, travaillant en milieu scolaire, je suis pas mal confrontée aux maladies des élèves. Entre "grippe", "grippe A" ou encore "gastro" et autre sympatiques petites bestioles...j'essaye de garder une alimentation variée avec de bons nutriments, comme de bons "omégas 3"....vive le saumon, les sardines et l'huile de colza pour la sauce vinaigrette ! Pour ce qui est du saumon, voilà une recette où il y est bien marié :)
Ce gratin est léger car sans lait et sans crème.
Ingrédients: Pommes de terres, 4 tranches de saumon fumé, 2 voir 3 oignons, une grosse gousse d’ail écrasé, du vin blanc, sel et poivre, eau Couper très finement vos pommes de terres. Etaler grossièrement une première couche sur le fond du plat à gratin préalablement huilé avec de l’huile d’olive. Recouvrir les lamelles de pommes de terres de saumon et des oignons coupés finement. Recouvrir le tout grossièrement d’une couche du reste des lamelles de pommes de terres. Salé et poivré. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive mélangée avec l’ail écrasé.
Verser une bonne briquette de vin blanc et finir avec de l’eau pour que le liquide arrive à mi hauteur de la préparation.
Enfourner sur un four à 200° pour 1 heure.
31 octobre 2009
Potée de lentilles (sucré/salé)...par Miss cookliquot
Voilà une recette qui pourrait presque venir de ma grand mère.
Elle est tout en simplicité, en bons nutriments et si bonne que j'en ai même léché la cuillère !
Ingrédients : 1 tasse de lentilles, 3 tasses d'eau, 1 oignon haché, un pot de sauce tomate, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 3 cuillères à soupe de sucre brun ou de miel, sel et poivre.
Mettre le tout dans une casserole. Laissez mijoter 3 heures...c'est long mais c'est si bon !!!:)
Servir sur des tranches de pain grillés.
29 septembre 2009
Petites crêpes épaisses EXPRESS prêtes à l'emploi ;)...par Miss Cookliquot
Envie de se faire plaisir rapidement, avec du sucré ou du salé ? Pour un goûter, un dessert ou encore un repas ou même pour accompagner un apéro ?
Vous ne pouvez plus être paresseux ! Voici une recette de petites crêpes épaisses EXPRESS !
Pour 5/6 Petites crêpes épaisses
Ingrédients :
1 tasse 1/4 d'eau tiède, battre un oeuf dedans
1/2 cuil à café de sel
1 peu d'huile d'olive
1 tasse 1/4 de farines (là j'ai fait 1 de farine de riz et 1/4 de maïs)
1 cuil à café de levure chimique
Battre tout ensemble et réalisez vos crêpes tout de suite...
Huiler le poêle pour la première crêpe seulement...
Cette recette est "déclinable et adaptable". Vous pouvez remplacer l'eau par du lait, et utiliser une farine avec ou sans gluten.
AMUSEZ VOUS !!!
14 août 2009
Vraie et délicieuse pâte à Pizza sans gluten ni lait, ...chez Miss cookliquot
Les volets sont rabatus...la chaleur est écrasante aujourd'hui...le ciel est bleu, j'ai enfin l'impression d'être en été ;)
Au menus de ces dernières semaines...des salades, des salades, des salades...ah et tiens pour varier ...des salades!
Cette pizza à su s'imposer dans ces menus si diversifiés...rire
En attendant, pas évident de trouver une recette sans gluten et sans lait pour une pizza qui fasse effet de "vraie" pizza !!!
Avec cette recette...la magie fonctionne !
Un bonheur !
Ingrédients: 1 cuil à soupe de levure sans gluten, 1 tasse et 1/3 de lait de soja tiède, 1 cuil à café de sucre, 1 tasse et 1/3 de farine de riz, 1 tasse de maizena, 2 cuil à café de Gomme de guar bio, 1 cuil à café de sel, ail et herbes de provences, 2 cuil à café d'huile d'olive, 2 cuil à café de vinaigre de cidre.
Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. (Les pâtes sans gluten collent souvent aux mains.)
Etaler avec les mains, couvrir de sauce tomates et de la garniture qui vous fait envie.
Enfourner pour 20 minutes et/ou plus. Chaleur tournante sur 200 °.
Dégustez!
10 juin 2009
Galettes salées de quinoa et noix ...chez Miss Cookliquot
Ola...il dépérissait dans l'armoire mon sachet de quinoa...!!!
J'avoue ne pas être une méga fane du quinoa...mais de temps en temps, c'est tout de même bien appréciable!!!
Alors, en toute simplicité, voici de délicieuses petites galettes, nourrissantes et énergétiques ! Et le petit croquant des noix, n'est que plus appréciable!
Ingrédients : 1 verre de quinoa sec : cuit dans un volume d'eau (voir sachet), 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de farine de riz bombées, 2 oignons préalablements revenus/dorés dans une poêle avec de l'huile d'olive, 1 boîte de champignons de Paris, 2 gousses d'ail écrasées, 2 tranches de jambons coupées finement, 1 poignée de noix concassées, et des herbes fraiches ( persil, et/ou ciboulette).
Mélanger le tout dans un large saladier. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, et faire des galettes. Faire dorer de chaque côté.
Servir avec une petite sauce tomates chaude. Régalez vous !!!
23 février 2009
Petite farce à la mode asiatique....Par Miss Cookliquot
C’est samedi soir, que j’ai eu envie de feuilles de riz farcies. Seulement j’avais pas trop d’inspiration pour la farce. Et c’est avec pas mal de désinvolture et peu de conviction que je me suis mise à faire….cette petite merveille !
Farce
1 courgette râpée, 2 carottes râpées, 1 belle gousse d’ail, 1 boîte de thon au naturel égoutté et émietté, 1 cuillère à café de miel, large filet de sauce soja ; gingembre en paillettes de chez Piccard, huile d’olive.
Faire revenir dans une poêle l’ail, les légumes dans un filet d’huile d’olive… Puis rajouter le thon émietté. Le gingembre en paillettes de façon généreuse (environs une cuillère a soupe). Finir par le miel et la sauce soja. Faire revenir le tout rapidement en mélangeant bien. C’est prêt pour farcir !
Pour trouver le gingembre en paillettes :
Ici j’ai utilisé ma petite farce pour des coussins de feuilles de riz. Frits dans un peu d’huile d’olive.Un régale!!!
Mais libre a vous d’agrémenter cette délicieuse farce à toutes les préparations que vous souhaitez !
Nous avons simplement adoré cette improvisation de farce, qui au final risque de devenir un « must-have ».
Suivez moi... :
http://www.jusdeframboise.com/
19 décembre 2008
"Du gratin de pommes de terre au lait d'amandes" (sans lait de vache - sans gluten)...Chez Miss Cookliquot
Voilà qui est intéressant. Il ne me restait plus que du lait d'amandes Bio, dans mon frigo. J'ai pas mal hésité...car du lait d'amandes pour faire un gratin de pommes de terres...j'étais vraiment pas sur de mon coup.
Pour ajuster le goût du lait à mon gratin, je l'ai préalablement fait infuser dans une casserole avec 3 gousses d'ail coupées en 2. Et deux grosses feuilles de laurier. Dès que le lait vegetal c'est mis à gonfler, j'ai retiré du feu et j'ai laissé infuser 3 à 5 minute. J'ai pelé, coupé finement mes pommes de terre. J'ai mis toutes mes lamelles en vrac dans un plat préalablement huilé. Et j'ai recouvert le tout à hauteur de mon lait d'amandes parfumé!
Le tout au four sur 200°- Cuisson 1 Heure.
C'est surprenant, délicieux, et surtout très parfumé et goûteux ! On c'est vraiment régalé !!!! La prochaine fois je ferais la même chose avec du lait de soja pour voir ;)
14 octobre 2008
Pizza du jour..."MAISON EXPRESS"...chez Miss Cookliquot
Dans le genre : Que faire de la pâte feuilletée qui reste dans le frigo ?
Et bien ma réponse est toute trouvée ! Une Délicieuse Pizza « maison express »…car moi, les quiches, en ce moment ça passe pas.
Alors ce n’est pas plus simple que ça…et c’est franchement « Juste Succulent ! » :
Ingrédients : une pâte feuilletée ( moi c'est une pâte bio à 1 Euro 50 chez Monoprix), 1 demi pot de sauce tomates assaisonnée, 2 petites tomates, 1 tranche de jambon, des 10 à 15 olives noires dénoyautées, une poignée de gruyère râpé, de l’origan séché, un filet d’huile d’olive.
Préchauffer votre four sur chaleur tournante 200°. Placer votre fond de tarte (pâte feuilletée), sur une plaque de four en gardant le papier cuisson qui est déjà avec. Etaler la sauce tomates sur la totalité en passant même sur les bords. Rajouter le reste de la garniture. Terminer par mouiller le tout par un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 15 à 20 minutes maxi. Sortir et placer sur une grille. Servir, et manger tiède avec une salade de concombre sauce yaourt par exemple. Enjoy !
10 octobre 2008
Un petit truc en plus...dans mes carbonara...par Miss Cookliquot
Le truc en plus : de la sauge fraiche émincée !
Voilà comment "boulverser" une recette de base et la rendre simplement grandiose!
17 septembre 2008
Galettes de pommes de terres/courgettes parfumées...chez Miss Cookliquot
Les températures sont en baissent mais le ciel et bleu et ensoleillé sur Paris depuis quelques jours, et c’est tout de même fort agréable.
Prions pour qu'il fasse beau ce week-end et particulièrement samedi. Et oui…c’est le jour où mon petit « frèro » va se marier. Plus jeune, je n’aurais sûrement pas imaginé qu’il se serait marié « avant » moi sa grande soeur…mais bon ;)
Pour le buffet du dimanche midi, qui est fait par les deux familles, j’y apporterais donc quelques contributions.
Entre autre, j’ai déjà préparé quelques biscuits pour la pause café qui suivra.
Enfin, même si mon esprit est partout, sauf en cuisine, j’ai tout de même eu envie de galettes, car cela faisait bien longtemps…et j’ai était ravie par le résultat ! Miam !
10 Galettes de pommes de terres/courgettes parfumées
Ingrédients : 4 pommes de terres épluchées, 1 courgette, 4 œufs, poivre du moulin, sel, noix de muscade, 4 cuillères à soupe bombées de farine de seigle, 3 voir 4 cuillères à soupe de levure maltée, persil à volonté, et 1 gousse d’ail écrasée.
Râper les pommes de terres et les courgettes en petits spaghettis (soit au robot, soit comme moi avec une éplucheuse carrée à main assez dangereuse pour les doigts ;))
Mettre tous cela dans un saladier, et rajouter les œufs préalablement battus, la farine, et les assaisonnements (poivre, sel, muscade, persil, ail).
Mélanger le tout, pour obtenir une mixture homogène.
Faire chauffer une large poêle anti-adhérente avec un peu d’huile d’olive, sur feu moyen, et avec une cuillère à soupe large, réaliser des galettes que vous faites cuir 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servie tiède, avec un couli de tomates, ou autre crème d’aubergine…pesto…. Enjoy, c’est vraiment délicieux !
