23 novembre 2009
Tartine "sucré/salé"...par Miss Cookliquot
Du pain,du fromage de chèvre, des tranches d'un poire bien mûre et juteuse, du miel...
Juste INCROYABLE !!
24 juin 2009
Quand la Grèce s'invite à votre table...par Miss Cookliquot
Rhoooo!!! Mais que c'est bon!
Voilà le genre de repas qui moi me rend totalement heureuse! Je me régale du début à la fin! Je compose, je déguste, j'apprécie...et c'est à travers des "hummmm que c'est bon !!!" que je pense déjà au jour où je vais très vite refaire ce petit délice!
Houmous maison ( un pot de poids chiches, le jus d'un citron, 1 cuillère à soupe de crème de tahin, deux gousses d'ail, sel et poivre du moulin, un peu d'eau pour assouplir :mixer le tout avec un mixeur à pied)
Tomates cerises, féta en dès, olives
Galettes de maÏs maison
04 juin 2009
Salade de riz : tofu, radis, tomates cerises, poids chiches...par Miss Cookliquot
En ce moment, avec le beau soleil et la chaleur saisonnière, je pense que je ne suis pas la seule à me régaler de salades...
Déclinables à l'infini, les salades sont toujours des moments de plaisir...surtout accomodées de produits frais, et de saison.
La vinaigrette maison, ne fera alors que sublimer l'écrin de gourmandise.
Pour moi aujourd'hui, c'est une salade de riz.
Riz, poids chiches, tofu aux herbes, radis, concombre,tomates cerises...et si vous rajoutez qqes noix concassées sur le dessus au moment de servire...ce ne sera que meilleurs.
Ma sauce vinaigrette est des plus simple : Huile d'olive de qualité, vinaigre basmatique, sel, poivre du moulin, et un peu d'ail écrasé.
Je ne vous dit que ça... !!!
01 avril 2009
Salade energétique - Par Miss Cookliquot
"Il en faut peu pour être heureux"...c'est pas des salades!
D'ailleurs, les salades composées, moi justement ça me rend heureuse!
Alors une déclinaison au milieu d'autre... Mais celle ci est particulièrement énergétique et surtout nourrissante.
Reste de riz complet déjà cuit, 1 tout petit poivron rouge, 1 tout petit concombre (une sorte de très gros cornichon...je ne connais pas le nom exact), des lentilles en conserve préalablement passées sous l'eau et égouttées, quelques noisettes.
La sauce joue toujours le premier rôle dans cette mise en scène : Huile d'olive, vinaigre basmati, moutarde, et une gousse d'ail en purée, sel et poivre du moulin.
Déguster !
02 mars 2009
Terrine lentilles corail/champignons/gingembre...par Miss Cookliquot
Oui…on a bien rigolé ! J’ai bien apprécié faire ce petit jeu façon tirage au sort pour les badges et magnets Bio/Ecolo !
CioCio s’est vraiment pris au jeu de façon Princière !
Bon et bien si après ça on continuait à se faire plaisir !?
Encore une belle terrine ? Oui !
Laissez moi vous dire que je l’ai adoré ! J’aime le côté pratique des terrines. C’est nutritif, délicieux, et rapide. Car quel gain de temps une fois que vous l’avez faite ! Elle se garde très bien au frigo enveloppé d’un torchon propre. Elle s’accommode avec tout…et même d’une simple vinaigrette.
Elle peut même devenir la base de petites tartines.
Terrine lentilles corail/champignons/gingembre
Ingrédients : 160 gr de lentilles corail sèches, 1boite de champignons de Paris en lamelles, 2 belles gousses d’ail, huile d’olive, 3 œufs battus, 3 cuillères à soupes de farine de pois chiches (ou autre)
Gingembre en paillettes de chez Picard, 1 cuillère à café de cumin en poudre.
Cuir vos lentilles corail. Pendant ce temps faire revenir dans une poêle les champignons, et l’ail coupé finement dans un large filet d’huile d’olive. Y rajouter du persil ou basilic en paillette de chez Picard. Puis du gingembre en paillettes de façon assez généreuse (2 bonnes cuillères à soupe) Bien mélanger le tout. Retirer du feu.
Préchauffer votre four sur 200° chaleur tournante.
Dans un large saladier, mélanger les lentilles corail cuitent (il ne faut plus d’eau), les épices, les champignons revenus à l’huile d’olive et à l’ail. Puis rajouter les œufs préalablement battus. Mélanger énergiquement le tout. Et finir en rajoutant la farine en mélangeant bien le tout. Rajouter deux tours de moulin de poivre et de sel.
Verser dans un moule à cake huilé. Enfourné pour 20 à 35 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Une fois cuit. Attendre qqes minutes avant de démouler.
Puis démouler et laisser refroidir sur une grille !
Le manger tiède et/ou froid ! Un délice !
Pour des petites tartines j’y ai rajouté du saumon fumé, de rondelles de concombre/ ou de courgettes crues, un filet de sauce vinaigrette ! Merveilleux !
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27 janvier 2009
Terrines de lentilles corail aux sardines et champignons ...par Miss Cookliquot
Ca faisait longtemps….que dis je …un siècle…que je ne mettais pas amusée à faire des petites terrines aux lentilles corail.
J’ai repris tout cela en mains…samedi matin !
C’est vraie que les lentilles corail ne tiennent pas à la cuisson et se transforme en « purée ».
Attention, ce n’est pas une critique…mais plutôt une aubaine, qui nous permet ainsi de les faire vivre dans des mets aux consistances divers et variés.
Voilà donc des minis terrines à garder au frigo dans un torchon, et à manger accompagnées d’une salade, de légumes…ou de tout ce que vous voulez !
Moi je les nappe de vinaigrette. Et je les mange avec des légumes ou une bonne salade de concombre.
Ingrédients : 160 ml de lentilles sèches cuitent dans l’eau comme indiquée sur le paquet, 1 boîte de sardine à l’huile (3 sardines), 1 boîte de champignons de paris bien égouttée, 2 gousses d’ail écrasées, persil frais ou congelé en paillettes, 3 cuillères à soupe bombées de farine de pois chiches, 3 œufs, poivre (pas de sel !)
Une fois que vos lentilles corail sont cuitent et à température ambiante, les mettre dans un large saladier. Rajouter les sardines écrasées à la fourchette (bien égoutter les sardines, enlever rapidement la peau de celles-ci avec la pointe d’un couteau, les ouvrir en deux et retirer l’arête dorsale, finir en écrasant à la fourchette), rajouter les œufs préalablement battus, les champignons, l’ail écrasé, le persil, la farine de pois chiches, et deux tour de moulin à poivre.
Mélanger bien le tout.
Préchauffer votre four sur 200° chaleur tournante. Verser votre pâte dans des moules en silicone à muffin, ou autre moules, préalablement huilés.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir froid.
Lorsque je les ais fait…c’était dans l’idée de les manger le lendemain.
Délicieux et pratique !
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08 janvier 2009
Le Nectar de mes rêves : Du jus de carottes maison...Par Miss Cookliquot
Le dimanche matin, alors que je vais faire mon marché. Je m’arrête toujours à un petit stand. Une femme est là, proposant ses herbes fraîches. Je ne me prive jamais de lui acheter sa sauge, son laurier, son persil…sa bourrache quand le froid n’est pas passé par-dessus pour nous en priver…
Cette femme je l’apprécie, car l’histoire raconte, qu’elle se lève en pleine nuit, pour récolter juste avant la rosé, ces herbes fraîches qui feront notre bonheur tout au long de la semaine suivante.
Avec le dernier froid…les herbes fraîches se sont fait rare. Celle-ci, c’est alors mise à proposer un « nectar » des plus doux et de plus sucré : du jus de carottes bio, fait devant nos yeux patients, extrait par une vieille centrifugeuse, servie dans un petit Goblet de carton recyclable. Hummmmmy…il n’y a pas de mot pour dire combien...c’est pour cause un « Nectar » !
Et puis, comme je suis une sacrée chanceuse…j’ai ma tante Heidi qui a donné à ma maman une petite centrifugeuse. Elle même ,qui ensuite, me l'a offerte. J’en rêvais…j’attendais avec délice d’imaginer réaliser, moi aussi chez moi, ce Nectar vitaminés !
Voilà qui est fait, et je n’ai pas été déçu du voyage. Il me faut trois belles carottes bios, pour réaliser un verre, avec ce jus onctueux et mousseux sur la fin.
Oui, c’est vrai…après il faut nettoyer la dite machine…mais le bonheur, aussi simple soit-il, n’est pas toujours juste donné…il demande un peu de discipline ;)
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27 novembre 2008
Terrine fondante de courge butternut...chez Miss Cookliquot
Et oui j’en avais une qui me restait de mon dernier passage au marché Bio.
J’avais cuit des pommes de terres d’avance, en prévision d’une poilée par exemple.
Mais au final, 3 de celles-ci ont fini dans cette terrine goûteuse et délicieuse !
Ingrédients : 1 courge butternut d’1 kilo et demi, 3 pommes de terres sans la peau et déjà cuitent, une belle gousse d’ail coupée finement, sel, poivre, muscade râpée (généreusement), 3 œufs, 3 cuillères à soupe de crème soja bio.
Faire cuire à la vapeur votre courge épluchée et coupée grossièrement. Une fois qu’elle est cuite, la réduir en purée. Préchauffer le four sur 200 ° chaleur tournante. Rajouter à votre purée de courge les pommes de terres elles aussi écrasées. Finir par le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout.
Verser le tout dans un grand moule à cake huilé.
Enfourner pour 40 min voir 1 heure. Laisser refroidir avant de démouler.
Ce mange tiède ou froide. Moi je l’ai préparé pour le lendemain. Conservation au frigo.
Un délice !
24 octobre 2008
Courgette jaune dans ma salalde...par Miss Cookliquot
Je n'avais jamais mangé de courgette jaune. Je m'y suis laissée prendre en allant au marché bio ce dimanche dernier. Accompagnée de petite tomates, de thon et d'une vinaigrette toute simple mais goûteuse...il n'y a pas a dire, les bons produits font que la simplicité de préparation devient un beau luxe gustatif !
29 septembre 2008
Pain de Brocolis/chèvre et amandes...par Miss Cookliquot
Ahhhh !!! Enfin ! Et oui, enfin, j’ai repris « à très petit pas » les chemins de mes fourneaux.
Quoi qu’il en soit, au quotidien, je mange tout de même très bien, mais des plats simples et des légumes peux travaillés. Des cuissons vapeurs entre autre.
Je fais aussi assez fréquemment « du farcie ». C’est un moyen délicieux de profiter des derniers légumes de l’été…et avec des petites boulettes de viandes, il ne nous en faut pas plus pour être heureux.
J’opte aussi pour des repas de midi « sur le pouce », avec du pain complet, du tarama, du citron une salade de lentilles…ou encore une salade verte/tomates/persil et du pain frais avec un bon pâté forestier.
Des petites choses goûteuses et délicieuses, mais qui ne demande pas de préparation réelle.
Ici, c’est un « Pain de brocolis », simple et tout doux. N’ayant pas de noix dans mes placards, j’ai opté pour des amandes. Mais dans mon idée première, c’était bien des noix que j’imaginais dans ma préparation ;)
Ingrédients : 500 gr de têtes de brocolis (pour moi Piccard) cuits dans un large volume d’eau, ou à la vapeur pendant 15 minutes, puis passés sous l’eau froide et bien égouttés.
60 à 80 gr de fromage de chèvre, 60 gr d’amandes effilées (ou des Noix !), 6 cuillères à soupes bien bombées de farine de seigle, 4 œufs, sel et poivre, 1 « petit » verre de lait,1 cuillère à café de levure chimique.
Graines de lin pour la déco.
Préchauffer votre four sur chaleur tournant à 200 °.
Dans un saladier, verser les brocolis. Les écraser à la fourchette.
Dans un (autre) large saladier, mettre la farine, les 4 œufs, le sel et poivre, le « petit » verre de lait (lait de vache, lait de soja…) (pour apporter un peu d’humidité)
Battre le tout pour obtenir une pâte homogène. Finir en rajoutant le fraomage de chèvre réduit en miettes, et les brocolis écrasés.
Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un grand moule à cake (en silicone pour moi). Décorer le dessus de graines de lin ou de levure malté. Enfourner pour 30 minutes.
Démoulé et laisser refroidir sur une grille. Servir avec une salade fraîche.
Je n’aime pas manger ce cake chaud. Comme quasiment tout les cakes il est meilleurs froid !
