21 octobre 2008
Pot au feu merveilleux à la patate douce et aux épices...par Miss Cookliquot
Mon bonheur gourmand du week-end, c’est mon pot au feu. Que dire de plus… j’aurais pu m’y rouler nue (enfin, c’est une façon de parler ;)). Voilà le genre de plat complet, savoureux, fondant, délicieux….avec un côté sucré/salé…qui fait mon bonheur !
J’avoue, que cela faisait un petit bout de temps que je n’avais pas ramené des courses de belles patates douces. Et pourtant …c’était sans penser combien je suis conquise par leur douceur et leur texture.
Alors là…pas besoin de vous mentir, j’ai refait deux fois de suite la cocotte. J’en ai mangé pendant trois jours …et bien oui je suis complètement…amoureuse de ma recette ;)
Ingrédient : 400 gr de viande de porc coupée en petits morceaux, 1 gros oignons épluché et émincé finement, 1 petite gousse d’ail écrasée, 1 grosse patate douce épluchée et coupée grossièrement en morceaux, 2 courgettes moyennes coupées en morceaux, 1 demi choux blanc de petite taille coupé finement, une cuillère a café de curry en poudre, une cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de sucre brun, eau, et filet d’huile d’olive.
Dans une large casserole, faire revenir votre viande avec de l’huile d’olive. Quand celle-ci commence à colorer rajouter l’oignon. Faite blondir le tout. Puis y mettre les légumes : patates douces, courgettes, choux. Rajouter un grand volume d’eau pour recouvrir le tout.
Finir par les épices, l’ail, la pincée de sel. Mélanger le tout et laisser cuir sur feu moyen pendant 20 minutes, puis baisser le feu et laisser compoter pendant encore 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Nous avons mangé cela avec du riz.
Bref…vous l’avez compris…c’est GRANDIOSE ! Et puis c’est sans parler du parfum délicieux qui va prendre possession de votre cuisine !
12 septembre 2008
Le « Farcie de Belle Maman »...Par Miss Cookliquot
Les « Belles mères » : en voilà un sacré mythe. Que d’histoires grinçantes et drôles il y a souvent à ce sujet. Moi-même, j’ai vécu des drôles d’anecdotes avec certaines d’entres elles. Mais voilà, c’est des histoires bien révolues.
Aujourd’hui, c’est donc avec une certaine paix d’esprit, que je viens vous partager l’une des recettes de ma « belle mère ».
Celle-ci est une femme forte, positive, généreuse et très aimante. J’en conclus que le mot revêche de « Belle mère » n’est plus tellement de situation, et c’est avec affection que je préfère donc parler de la recette « de Belle Maman ».
C’est toujours amusant de partager les recettes de famille. Surtout quand c’est le genre de plat qui a bercé les tendres années de votre bien aimé.
Pourquoi cette recette ce prénomme « Farcie » ?
Et bien il y a une composante : la farce. Ce qui donne, par évidence, le nom du plat ;)
Par contre, je préfère vous mettre en garde une bonne fois pour toute. Ne cherchez surtout pas à rivaliser avec « Belle maman », ce serait cause perdue. Et puis il y a des plates bandes à ne pas partager, sous peine de… ! Par contre, c’est tout de même avec fierté et régale, que vous pourrez savourer un plat bien garni de légumes et de petites boulettes, qui feront c’est certain des plus beaux effets !
(désolée l'apprentissage du nouvel appareil photo est très dur !!...)
Le « Farcie de Belle Maman »
Ingrédients : 2 courgettes moyennes, 4 oignons, 2 aubergines moyennes, 2 gousses d’ail, 1 gros poivrons vert, 3 grosses tomates, 400 ml de sauce tomates, huile d’olive, 300 gr de farce fraîche (viande), 2 pincées de sel, quelques tours de moulin à poivre, 1 cuillère à café de sucre. Et toutes les herbes aromatiques que vous avez sous la main (thym, laurier, sauge, persil)
Dans une large casserole, verser de l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons épluchés et coupés en morceaux grossiers. Avec la farce, réaliser des petites boulettes en roulant des morceaux de farce dans les paumes de vos mains.
Les mettre ensuite avec les oignons blanchis. Mélanger. Rajouter ensuite tous le reste des légumes coupés en petits morceaux. Finir en rajoutant les herbes aromatiques. Couvrir le tout d’eau. Et rajouter le pot de sauce tomates. Remuer bien avec une cuillère en bois. Terminer par assaisonner avec :
Le sel, le poivre et le sucre.
Laissez mijoter et compoter pendant une heure, même presque deux. Servir accompagné de riz par exemple ou de pommes de terres.
Enjoy !
18 février 2008
Quand le "Peanut-butter" fait son entré dans ma casserole ! (Sauce aux légumes du sud et Peanut butter) ...par Miss Cookliquot
Le week-end c'est fini...laissant derrière lui un samedi très mouvementé, entre baptême et anniversaire, suivit d'un dimanche...repos...malgrés le passage obligé au lavo-matic entre midi et deux.
A dire vrai en ce moment, je suis très emprise à des plats mijotés de légumes! Pot au feu quand tu me tiens...et quand ça embaume tout l’appart, et que le ciel est bleu avec des températures frôlants le zéro…c’est simplement DIVIN !
Aujourd’hui…ola... ma photo n’est pas « jojo ». Mais ça n’empêche pas, que le goûteux est simplement génial !
C’est Eva, mon adorable collègue, qui m’a donné envie de réaliser un plat en sauce avec du "Peanut butter". La recette dont elle me parlait n’a réellement rien à voir avec la mienne…mais impossible de me souvenir du nom de celle dont elle m’avait venté les mérites…
Alors bon, j’ai fait avec ce que j’avais…et le résultat fut à la hauteur !
Sauce aux légumes du sud et Peanut butter
Ingrédients : 3 oignons, 1 sachet de 600 gr de légumes à ratatouilles bio de chez Picard, 200 gr de courgettes, 1 pot de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de Peanut butter, 400 gr de filet mignon de porc, ou de poulet…
Dans une large casserole, faire dorer les oignons coupés en fins morceaux dans un filet d’huile d’olive, avec la viande coupée en petits morceaux. Rajouter ensuite les légumes, la sauce tomate, le Peanut butter. Bien mélanger le tout. Faire mijoter et cuir une petite heure sur feu doux. Déguster avec une purée de pommes de terre maison, ou du riz !
Peanut-butter : Beurre de cacahuètes.
29 novembre 2007
Filet aux trois poivrons mignons...par Miss Cookliquot
Ok...ok...j'avoue...pour moi qui ne fait que rarement de la viande...je suis tombée littéralement sous le charme du filet mignon de Porc Bio ! C'est une viande douce, tendre, et fondante en bouche...miamouuuuuuu!!!
Et d'ailleurs, dans la confidence, je vous avoue que cela fait un petit baye que je n'ai pas mis dans mon panier des blocs de tofu nature...rhoooo...allez, aucun souci ça revidendras...mais l'hiver ne m'inspire pas tellement le tofu....:)
Par contre...une fois par semaine, quitte à faire un plat de viande qui me fait vraiment plaisir...voilà une recette qui me dit reviens-y!
Filet et ses trois poivrons mignons
Ingrédients :1 filet mignon de porc de 370 gr coupé en petits morceaux, 2 oignons coupés en petits morceaux, 2 poignées généreuses de mélange de trois poivrons ( rouge, jaune et vert) de chez Picard, 1 cuillère à café généreuse de miel, ail en poudre, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 grands verres d'eau, 1 razade de vin blanc.
Dans une poêle, faire revenir la viande avec de l'huile d'olive, puis rajouter les oignons, et les faire blanchir avec la viande, Rajouter ensuite les poivrons, l'eau, la sauce soja, l'ail, le vin blanc, le miel...bien remuer le tout. Laisser cuir sur feu moyeu pendant 20 à 30 minutes. Servir avec du riz. Déguster !
Bonus : Ciocio boude comme toujours...et elle sais le montrer !:)
19 novembre 2007
Potmignon de Porc Bio...pas Miss Cookliquot
Voilà, j'ai appelé la dentiste qui me prends en urgence à 10H30. Je dois vous avouer avoir très très mal dormis. Cette nuit , de 2H00 à 3h00 du matin, j'étais devant la télé , souffrante, et Ciocio qui ronronnait à mes côtés.
Enfin, en tout cas, ce matin pour un fois, je viens vous proposer un plat de viande. J'en cuisine peut souvent, et j'essaye au mieux d'acheter de la viande Bio. Ici j'ai trouvé un beau morceau de 380 gr de filet mignon de porc. C'est une viande très, très tendre et douce en bouche.
Potmignon de Porc
Ingrédients: 380 gr de filet mignon de porc coupé en petits morceaux, 1 oignon coupé en petits morceaux, 2 petites pommes de verger épluchées et coupées en petits morceaux, 2 à 3 poignées de carottes en rondelles de chez Picard, 1 grand verre d'eau voir deux, 80 ml de vin blanc de cuisine, poivre du moulin, ail en poudre, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de curry en poudre, huile d'olive.
Dans une casserole sur feu vif, verser un peu d'huile d'olive, et rajouter l'oignon. Le faire suer. Puis rajouter la viande et les pommes. Faire revenir le tout rapidement en mélangeant. Puis rajouter l'eau, le vin blanc,les carottes, le miel, le curry, la sauce soja, le poivre. Laisser mijoter pendant 30 minutes sur feu moyen, en mélangeant de temps en temps. Déguster avec un bon riz! Un vrai délice!!!!
Bonus: Ciocio a un nouveau coussin
10 septembre 2007
Riz et sa dentelle de poivrons rouge et de viande par Miss Cookliquot
Voilà un week-end bien agréable qui c'est achevé...et nous revoilà LUNDI. Le lundi, c'est synonyme de début de semaine, de reprise du travail, d'attente de 5 jours pour arriver au week-end.
Pour ma part, je suis contente que ce soit lundi, car j'ai tellement de chose à faire, que je me dit que c'est le commencement d'une organisation personnel, que je dois échelonner intelligemment sur les 5 jours à venir. Ce qui pour moi qui a tendance à vite m'éparpiller, n'est pas une mince affaire.
Vous l'avez compris, je mange très rarement de la viande. Une à deux fois par semaine maximum. Je privilégie toujours le poisson et le tofu par exemple.
Mais quand je cuisine de la viande, c'est presque toujours des steaks hachés BIO de chez Piccard. Alors voilà une recette simplicime et vraiment délicieuse, à faire pour les jours carnivores!
Riz/poivrons rouge/ viande hachée
Ingrédients: Riz basmati, 2 steaks hachés Bio, deux poivrons rouge, ail en poudre, huile d'olive.
Faire cuire votre riz. Allumer votre four sur 200 °. Couper vos poivrons en lamelles, et les placer dans une plat à tarte anti-adhésif. Les recouvrir d'un filet généreux d'huile d'olive. Mélanger le tout avec les mains, pour que l'huile d'olive recouvre bien chaque morceaux de poivrons. Enfourner pour 20 voir 25 minutes. Dans une casserole sur feu vif, mettre un filet d'huile d'olive, faire revenir les steaks en les réduisant en viande hachée. Une fois que c'est bien cuit, rajouter de l'ail sur la viande et mélanger. Une fois que le riz est cuit, que les poivrons le sont aussi. Tout rajouter directement dans la casserole où est la viande. Bien, bien mélanger le tout ...et servir tout de suite! Déguster!
Mes dessins:
http://joypictures.canalblog.com/
01 août 2007
Riz/poulet/poires...repas Zen...enfin presque...chez Miss Cookliquot
Le soleil brille sur la France, à Paris il fait juste bon...ni trop chaud, ni trop froid. Que demander de plus?! Voilà le genre de temps qui nous redonne du tonus !
Hier j'ai profité de l'occasion pour aller faire mon marché accompagnée de CioCio dans son sac. Seulement j'ai été bien triste de découvrir un marché complètement riquiqui...Plus que 4 exposants....et plus mes habitués!
Alors je suis rentrée penaude...sans légumes, et sans fruits..snif;o(
Je me suis alors mise à repenser avec regret, aux beaux marchés du Sud, qui eux à cette époque, sont loin de partir en vacances;o)
Voilà le genre de recette...qui vous fait vite oublier vos petites déceptions...c'est tellement bon, goûteux, et savoureux!!! Vous ne pourrez qu'être enthousiaste!
Ce week-end j'avais fait un gâteau au yaourt avec des poires en sirop. Ce que j'ai fait, c'est que j'en ai gardé de côté pour faire des recettes salées...;o)
Riz/Poulet/Poires
Ingrédients: 1 grosse poire en sirop coupés en tout petits morceaux,deux blancs de poulet coupés en petits morceaux, riz basmati, sauce soja, ail en poudre, deux poignées de choux chinois coupé en lamelles, 1 pincée de graines de sésame grillé.
Mettre en route votre riz à cuir. Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.Une fois qu'ils sont cuit, rajouter les morceaux de poires, bien mélanger. Les mouiller d'une giclée de sauce soja. faire caraméliser le tout. Une fois que c'est caramélisé rajouter de l'ail en poudre. Et terminer au dernier moment par le choux chinois. Bien mélanger deux minutes et servir tout de suite avec le riz. Lorsque votre assiette est servi, ajouter sur le dessus une pincée de graines de sésame. Déguster!
Bonus: CioCio fait sa Cosette
05 juillet 2007
Les fagots de légumes de Lavande L/P pour Miss Cookliquot
Avant de vous faire des éloges sur la recette que j'ai testé de chez Ligne et Papilles, je voudrais partager avec vous la joie que j'ai eu hier en fin d'après midi.
En effet, j'ai passé l'après midi à coudre des petites étiquettes sur les vêtements de mes cousines jumelles qui partent d'ici samedi en vacances, et il est vrai que ma tante avait bien besoin d'aide!
En rentrant, en passant par la gare de Chatelet les halles...qu'est ce qui attire mon attention?! Une petite carterie en pleins milieu. Et oh! bonheur!!! Je vois mes cartes!!!! Et bien, qu'est ce que j'étais fière! Car mon éditrice ne m'avait absolument pas dit qu'il y en avait à cet endroit. Et bien oui! Et je crois que ce qui m'a le plus réchauffé le coeur, c'était de voir qu'elles partaient bien! Car dans certaines cases il ne restait plus qu'une carte ou trois .Ce fut , je dois bien l'avouer, le soleil de ma fin de journée!!!
Suite à mes touillettes d'hier, qui sont d'ailleurs si délicieuse que je m'en suis re-préparé hier midi!! J'ai réalisé une petite recette "chipée" chez Lavande du blog Ligne et Papilles :
http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/07/03/5484891.html
6 Fagots de courgette et sa croûte de cumin
Ça recette m'a tout de suite donné envie. Je suis la première à chercher des nouvelles recettes pour cuisiner les légumes de façon inventive et gourmande...et bien je suis servie chez Lavande. Il y a de quoi faire;o)
Voilà donc une recette testé et approuvé! Par contre , j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo. Alors j'ai remplacé, le fagot d'haricots verts, par des gros bâtonnets de courgette, et la coppa par du simple jambon blanc. Et pour finir, je n'avais plus de curry à mon grand malheur...du coup je l'ai remplacé avec du cumin en poudre. C'était tout à fait délicieux!!! Pour la recette original c'est donc chez Lavande!
Par contre j'ai doublé la recette et je n'ai fait que 6 bâtonnets. Mais j'ai été une mauvaise élève, car d'une par je n'ai pas laissé reposer la pâte, et d'autre part étant nul en conversion de grammes et de centilitres...et bien j'ai un peu fait au pif.
Ingrédients: 200 gr de farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 pincé de sel, 10 cuillères à soupe d'eau, 1 courgette, 1 tranche de jambon blanc.
Préchauffer le four sur 200°.Couper dans le sens de la longueur des bâtonnets épais de courgette. Préparer votre pâte (farine, huile d'olive, eau, sel, cumin) dans un récipient, et malaxer, jusqu'à obtenir une boule homogène. L'étaler sur un plan propre et fariné. Fariné généreusement votre rouleau à pâtisserie. Écraser finement la pâte. Couper 6 rectangles assez large. Garnir chaque morceau de pâte par un morceau de courgette enroulé dans un bout de jambon. Rabattre les bords, rouler et fermer.Poser dans un plat à tarte par exemple, préalablement huilé. Partie jointe sur le dessous.
Enfourner pour 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Pour les petits pots de crème, c'était les même que ceux d'hier;o) Voir la recette précédente.
En tout cas, voilà une recette délicieuse qui est encore une jolie idée pour décliner notre façon de manger les légumes!!! Merci Lavande!!!Un vrai bonheur!
Bonus: CioCio fait du trampoline?!
28 juin 2007
Hachis Parmentier revisité...chez Miss Cookliquot
Voilà un idée toute simple qui m'est venu à l'esprit hier matin, alors que j'étais encore au lit.
Et bien, a croire que le réveil chez moi est une belle source d'inspiration!?! Voilà une recette si bonne, si douce, si fondante, si goûteuse...que toute l'après midi qui a suivi le repas de midi...j'ai du faire preuve d'une grande bravoure pour ne pas succomber à l'appel du plat. C'est tellement savoureux...que même alors que nous avions terminés de manger et que nous débarrassions la table...je me suis vu comme émentée vers ce plat du bonheur...et j'ai de-nouveaux plongé une grosse cuillère, qui à tout de suite atterri dans ma bouche...pour ensuite réitérer le geste...chose que je ne fais jamais!!!!
Alors en un mot , comme en mille...c'est une merveille, et si vous ne l'essayez pas....gare à vous!!!;o)
Hachis Parmentier à la carotte BIO
Ingrédients: 600gr de carottes Bio de chez Picard; deux steaks hachés ; 1 boîte de pois chiches ; 3 cuillères à soupe de crème soja ; 50 à 70 gr de gruyère râpé ; Ail en poudre ; curry ; huile d'olive.
Dans un grand volume d'eau, faire cuire les carottes pendant 15 minutes. Préchauffer votre four sur 200°. Réduire dans une poêle ou casserole vos steaks hachés en viande hachée, avec un peu d'ail en poudre. Égoutter les pois chiches et les mettre dans un large bol. Une fois que les carottes sont cuitent, les égoutter et les rajouter aux pois chiches. Assaisonner d'ail en poudre et de curry. Bien mélanger le tout. Huiler un plat à gratin. Verser la purée et l'aplatir de façon homogène dans le plat. Recouvrir la purée de la viande hachée. Recouvrir le tout de gruyère et d'un fin filet d'huile d'olive. Enfourner pour 30 minutes et déguster tout de suite avec par exemple une salade.
Voilà une recette "bonheur"...euh?!....comment ça il n'y en a plus....non?! Y'en a vraiment plus?!...ne me dite pas ça..où ma journée va être gâchée...bon, si il n'y en a plus, je m'en fiche, je vais en refaire!!;o)
Bonus: CioCio aime la pluie d'été
22 mars 2007
filets de dindes à l'orange et à l'ail : ou comment faire venir mon resto chinois dans mon assiette
Voilà, moi je me régale lorsque je met ma machine à riz en route et que je prépare un plat tout simple mais qui me transporte alors dans les meilleurs effluves de mon resto chinois préféré.
Une recette de plus pour vous faire dire combien la cuisine asiatique est bonne et se suffit à elle même. Moi j'ai déguster mon bol de riz et ma dinde à l'orange épicée, avec bonheur!!!!
Franchement vous ne pouvez passer à coté d'une recette aussi simplissime sans y goûter! Il ne reste plus qu'à vous...pour vous régaler!
Morceaux de dinde à l'orange et à l'ail
J'ai besoin de...
Filets de dindes que je découpe en petits morceaux
le jus d'une belle orange, ou un verre de jus d'orange
3 gousses d'ail finement coupés en petits dés
2 gros oignons finement coupés en petits dés
3 cuillères à soupe de sauce soja
Dans un poële, faire revenir les morceaux de dindes , les oignons et l'ail dans un filets d'huile d'olive.Remuer souvent. Une fois le tout bien cuit, , recouvrir du jus d'une orange. Puis ajouter la sauce soja. Mélanger.Laisser mijoter quelques minutes en remuants de temps en temps. La sauce va vraiment beaucoup 'évaporer, alors si vous souhaitez, rajouter au dernier moment de la cuisson un grand verre d'eau. Mélanger à nouveaux. Servir sur un bon bol de riz basmati!!!
Je ne vous dit que ça....c'est trop trop bon:o)
