15 février 2007
Aubergines du grand large…
Plus trop de saison…mais tellement bon ! L’aubergine est une amie. Pas de doute là-dessus.
Ce soir je suis seule, et j’ai eu envie de tous ces ingrédients là en même temps !
Mon aubergine prend le large…et va voir de nouveaux horizons…Ca sent bon les vacances. Mais trêve de plaisanterie voilà un plat qui se suffit à lui-même pour me faire rêver au voyage ; ou voyager dans mes rêves, c’est selo
Aubergines du grand large…
Pour 2 personnes
J’ai besoin de…
1 grosse aubergine
2 gros oignons
1 très gros champignon de Paris frais
Basilic frais
Poivre du moulin
5 cuillères à soupe de crème de soja
1 belle tranche de saumon fumé
Couper en deux l’aubergine dans le sens de la longueur. L’évider avec une cuillère à soupe. Couper en petits dés la chaire récupérée. Couper en petits dés l’oignon ainsi que les champignons. Mettre une casserole sur feu moyen. Y mettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir la chaire de l’aubergine, les oignons, les champignons. Cuire pendant 5 minutes tout en mélangeant. Rajouter la crème de soja. Poivrer et assaisonner copieusement de basilic frais ciselé très finement.
Prendre une belle tranche de saumon fumé. La couper grossièrement en petits morceaux. Eteindre le feu sous la poêle et rajouter le saumon au mélange. Remuer le tout.
Mettre le four à chauffer sur 180 °. Farcir les deux morceaux d’aubergines avec le contenu de la préparation. Mettre dans un plat antiadhésif ou dans un plat à gratin préalablement huilé.
Placer les aubergines garnies et mouiller les deux morceaux d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 20 à 25 minutes au milieu du four. Une fois cuit, déguster !!!
C’est vraiment trop bon…je me suis fait bien plaisir ce soir :o)
06 février 2007
Coussins de chou four tout
Dans mon panier bio de la semaine j’ai eu la chance d’avoir un énorme chou velouté et côtelé.
Bon et bien, j’avais plein de choses dans mon frigo, dont des restes. Alors j’ai décidé de faire le grand ménage. Et je me suis mise à inventer des « coussins chou four tout ». Enfin tous les restes que j’avais sous la main au frigo et dans le congélo…alors pas vraiment de recette, juste l’énumération de mon four tout… ;o)
Coussins de chou four tout
8 feuilles de chou blanchies à l’eau bouillante
Du choux réduit en très fins morceaux
Fromage de chèvre bûche
Reste d’un pot de sauce pesto Monop
2 tranches de saumon fumé réduit en petit morceaux
3 poissons blanc congelés
2 très gros champignons de Paris frais
Un reste de brocolis bio Picard
3 gousses d’ail
Avec tout ça…j’ai réussi à faire ça… ;o)
Bon vous remarquerez que c’est super diététique, car évidement le four tout doit rester un merveilleux équilibre santé tout comme j’aime ! Pas folle la Miss…rire
05 janvier 2007
Moules express au gingembre et curry
Quand on rentrent trop tard après des courses, ou autres, notre repas très rapide et merveilleusement bon est notre plat de moules au gingembre et curry. Un petit délice pour un moment de grande flémardise en cuisine. Mais c’est si bon… !!!
Moules express au gingembre et curry
J’ai besoin de…
3 poignées de moules congelées Piccard
2 oignons
8 cuillères à soupe généreuse de crème de soja
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curry
Poivre du moulin
Dans une poêle, faire revenir dans un fin filet d’huile d’olive les oignons émincés. Une fois blanchis, rajouter les moules. Mélanger, faire cuire trois minutes. Rajouter la crème de soja et assaisonner de gingembre, curry et un tout petit peu de poivre du moulin. Mélanger et faire cuire sur feu moyen 5 à 8 minutes. Pendant ce temps vous aurez fait cuire votre riz Basmati. Servir bien chaud. Déguster ! Pour rajouter un légume frais, manger ce plat avec une salade verte fraîche.
03 janvier 2007
Moi je tajine bien...
Tajine express au poisson et aux raisins roses
J’ai besoin de…
6 filets de rouget Barbet
20 gros raisins roses
4 grosses poignées de carottes Bio Picard
2 poignées de noix de cajou
1 gros oignon
4 gousses d’ail en chemises
25 cl de vin blanc sec de cuisine
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 verres d’eau
Préchauffer votre four à 200°. Dans une casserole allant au four mettre les filets de rouget, les raisins frais, les carottes, les noix de cajou, l’ail. Mélanger. Verser sur le tout le vin blanc et l’eau. Mélanger. Rajouter la cannelle et le gingembre. Mélanger le tout. Enfourner pour une heure. Servir accompagné de riz basmati. Déguster !!!
26 octobre 2006
Brochettes de poisson
Le poisson c’est plein d’oméga trois et plein d’autres choses positives pour vos petites cellules! Celles là même qu’il faut dorloter pour être sûr que tout fonctionne au mieux ! Celles qui vous feront devenir centenaire !!!
Mais moi j’en connais nombre de ces messieurs qui font la grimace face à de tels spécimens, source si naturelle de bonne santé !
Mon Manychéri fait partie de ceux qui n’ont jamais eu de grand coup de foudre avec notre cher « Maurice dit le poisson ».
J’ai relevé un défi ! Je vais lui faire manger du poisson, et cela pour même l’entendre dire avec une petite tape sur son bidon : « Oh mon Dieu que c’est bon ! »
Cette recette est diététique et sympathique par sa présentation en brochette !
Accompagné la d’une salade composée comme sur la photo ou d’un petit bol de riz. De bons haricots verts ou pour les férus de pâtes de jolies tagliatelles !
Brochettes de poisson
J’ai besoin de…
Pour 4 personnes (2 brochettes chacun)
Des piques à brochettes
Du poisson blanc comme du cabillaud ou du Loup environ 200 grs.
Un paquet de jambon cru, ou jambon de bayonne. Environ 4 tranches.
De l’huile d’olive
Du thym
De la mie de pain non tranchée. Par exemple de la baguette. Ou un bon pain complet biologique. La valeur d’une demi baguette.
Mettre en route votre four à 180°.
Couper en gros dés votre pain.
Couper en gros dés votre poisson.
Faire des lamelles fines de jambon dans le sens de la longueur.
Mettre dans le fond d’une assiette trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
Imbiber vos morceaux de pain dedans.
Rajouter de l’huile d’olive dans l’assiette si il vous en manque pour faire la totalité de vos morceaux de pain.
Puis dresser les brochettes.
Piquer un morceau de pain, y piquer une lamelle de jambon plié à la façon accordéon, puis piquer un morceau de poisson…et renouveler l’opération plusieurs fois.
Placer vos brochettes dans un plat large, à gratin par exemple. Les saupoudrer généreusement de thym.
Enfourner le tout pour 20 minutes.
Bon appétit !
Les morceaux de pain seront craquants, et le poisson bien accordé avec le goût prononcé du jambon de parme ! Jolie mélange de saveurs !
21 octobre 2006
Roulés doux de saumon fumé
12H40 : Ouahou !! Manycheri est lourdement assoupi devant la télé, confortablement camouflé sous la couette. Mon ventre m’appelle à faire preuve de rapidité et d’ingéniosité pour créer un petit repas «délidegourmet» (mariage de délice et de gourmandise)
Ouverture du frigo… j’allume le four… mise en place des idées et surtout pas de temps à perdre !
Roulés doux de saumon fumée et poivrons rouges accompagnés de purée de carottes
J'ai besoin de...
4 tranches de saumon fumé
- 2 pruneaux
- 2 morceaux de poivrons sortis d’un pot de poivrons rouges marinés
- Un reste de fromage de chèvre frais
- La moitié d’un sachet de carottes bio de chez Piccard (les meilleurs !)
- 3 petites gousses d’ail
Prendre une grande assiette assez plate.
Allonger une tranche de saumon fumé.
Sortir du pot de poivrons marinés, un poivron et le couper en deux. Ainsi je garde l’autre moitié pour un autre «roulé doux».
Avec un couteau napper grossièrement la tranche de saumon avec le fromage frais.
Etaler par-dessus la moitié de poivron.
Rouler le tout, pour faire comme une petite paupiette ou comme un gâteau roulé.
Cela tient assez bien ensemble grâce au fromage frais, mais pour rendre le plat festif je vous propose la présentation façon brochette.
Glisser entre deux «roulés doux» un pruneau que vous aurez dénoyauté.
Pour deux personnes, réaliser 4 «roulés doux».
Mettre dans un plat et faire cuire dans un four préchauffer à 180 °.
Pendant ce temps mettre dans une poêle un peu d’huile d’olive. Y jeter trois gousses d’ail dont on aura au préalable enlevé la peau. Y mettre les rondelles surgelées de carottes Bio. Y rajouter la valeur d’un verre d’eau. Remuer et couvrir.
Après 10 minutes, en ayant veillé à remuer de temps en temps les carottes. Retirer du feu.
Verser le contenu de la poêle dans un récipient.
Mixer le tout. Vous obtiendrez une jolie purée très odorante !
Laisser place à votre inventivité pour le dressage de l’assiette.
Le temps que vous avez passé à rapidement faire la purée de carottes, vos «roulés doux» seront à point !
C’est un vrai bonheur gustatif.
Accompagner de spaghetti par exemple.
