17 juillet 2009
La tarte aux fruits de votre été : sans gluten, sans lait et sans matière grasse !
Une tarte aux fruits parfaite en tout point …sans gluten, sans lait, sans matière grasse ?!
Oui, le parie est gagné, avec cette adaptation, qui a été reçu avec gourmandise par tous. Et oserais-je même vous dire, qu’elle fut tellement délicieuse et parfaite …que la nuit suivante, j’en ai rêvé ! Impossible d’y résister !
Elle a été testée façon tarte aux framboises et tarte aux fraises avec déco de lamelles de brugnon…Ca ce passe de commentaires…
Ingrédients :
90 grammes de farine de riz semi-complète, 90 grammes de sucre de canne non raffiné, 3 gros œufs ( 4 si ils sont petits).
Fruits frais aux choix : Framboises, fraises…
3 jaunes d'œufs +3 cuil à soupe d'eau chaude bien battre : mousseux
Ajouter 90 grs de sucre de canne
Continuer à battre
Ajouter 90 grs de farine de riz semi-complète car la complète est trop lourde
Battre les 3 blancs d'œufs en neige bien ferme et incorporer doucement
Cuir 20mn à four moyen dans un fond de tarte antiadhésif.
Le laissé refroidir quelques minutes.
Garnir de fruits de saison
Pour remplacer une gelée de finition, je vous propose d’utiliser l’agar agar pour remplacer la gélatine.
Personnellement, j’ai versé dans une petite casserole à froid, 1 petit verre d’eau tempérée dans lequel j’ai rajouté une cuillère à soupe de sucre, et du jus de citron.
Toujours à froid : mélanger le tout en rajoutant une petite cuillère a soupe d’agar agar. Faire bouillir tout en remuant.
Retirer du feu. Laissez refroidir quelques minutes. Verser sur la tarte aux fruits. Placer au frigo pour plusieurs heures.
Régalez vous !
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17 juin 2009
Salade de fruits ... chez Miss Cookliquot
Ni résistez pas !!!
Nectarines, abricots, fraises, bananes, kiwis, ananas : jus de citron, un tout petit peu de sucre complet, de la menthe fraiche.
14 mai 2009
Carrot cake ...sans gluten, sans lait et sans huile...par Miss Cookliquot
Alors, du réconfort...j'en ai trouvé dans ce délicieux gâteau. Miam, que c'est bon !
Et comble de la magie, il est sans gluten, sans lait et sans huile. Je dis simplement BRAVO à ma maman pour cette sacrée belle trouvaille!
2 tasses de farine de riz 1/2 complet
2 tasses de sucre roux (je vais tenter 1 + 1/2)
2 tasses de carottes râpées
2 cuil à café de bicarbonate
2 cuil à café d'extrait de vanille
1 cuil à café d'épices rases pour pain d'épice
4 oeufs battus
4 cuil à soupe de compote de pomme
1 fond de sachet d'amandes effilées (environ 100grs)
Bien mélanger, mis au four 180° pour 1 heure... délicieuse couche caramélisée sur le haut et le dessous du gâteau.
Et un jour ensoleillé dans le jardin...c'est encore plus délicieux ;)
09 mars 2009
Gateau au yaourt de brebis, tout citron (avec zestes) gluten free...par Miss Cookliquot
Sur une base de gâteau au yaourt, j’ai eu envie d’un gâteau sans gluten. J’ai même supprimé l’huile. Le résultat me plait tellement que je l’ai fait deux fois de suite. Ce gâteau tient bien 5 à 6 jours, enroulé dans un linge propre, à l’abri de la lumière. Ca texture n’est pas très aéré. Elle se rapprocherait même de la consistance d’un pain d’épices. Il garde une très, très faible « humidité ». Il est vraiment intéressant en bouche. Régalez vous !
Ingrédients : 1 citron bio de bonne taille ( jus et zestes), 1 yaourt au lait de brebis, 2 pots de yaourt de farine de riz, 1 cuillère à café bombée de levure (sans gluten ou levure chimique), 3 cuillères à soupe de sucre de canne semoule fonçé (façon cassonade), 3 œufs.
Préchauffer votre four sur 180° chaleur tournante.
Dans un large saladier, mettre le yaourt brebis, la farine, les œufs, le sucre. Bien mélanger le tout. Récupérer la totalité des zestes de votre citron. Et récupérer tout le jus (sans pépins ;)).
Rajouter les zestes et le jus du citron à votre préparation. Bien mélanger/mixer le tout.
Verser votre pâte dans un moule à cake préalablement huilé.
Enfourner pour 30 minutes. Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau…au cas où ;)
Une fois sortie du four, laisser refroidir votre moule pendant 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Régalez vous !!!!
14 janvier 2009
"Biscuits de cloture" ou Baisers de noix de Coco...chez Miss Cookliquot
J’aime finir mes repas par des biscuits maisons. Pourquoi ? Parce que j’aime le côté « douceurs sucrés ». J’ai besoin de ce « réconfort » de fin de repas : entre gourmandise et véritable rituel.
Souvent je me régale de deux biscuits et de deux carrés de chocolat noir, puis je re-clôture mon repas par des dattes accompagnées de noisettes, le tout réchauffé d’une, voir deux tasses de thé vert.
Et seulement là, enfin…j’ai vraiment le sentiment d’avoir bien fini de manger ;)
Voilà une recette toute simple, mais si parfaite pour des « biscuits de clôture » J
Baisers de noix de cocos
Ingrédients : 175 gr de sucre, 2 œufs, 250 gr de noix de coco râpée
Fouetter énergiquement le sucre et les œufs.
Ajouter ensuite la noix de coco. Mélanger le tout. Laisser reposer 30 minutes.
Réaliser des « boules » de la taille de votre choix, à l’aide de vos mains. Ou à l’aide de 2 cuillères à café, pour former des petits macarons.
Moi, j’opère avec les mains, et personnellement je fait des « baisers noix de coco » assez gros.
Cuisson : Four doux, au milieu du four, sur du papier cuisson…pour 15 à 20 minutes.
A la sortie, laissez refroidir sur une grille.
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05 janvier 2009
Vrai/Faux Muffins amandes sans gluten ni lait de vache...par Miss Cookliquot
Une envie de tester mon pot de « purée d’amandes »AB…reçu à Noël.
A Noël ?! Bès, oui…ça vous parait ridicule ?!
On met ce qu’on veut et ce qu’on aime sur la liste pour le Père Noël, non ?!...Et bien, je me suis exécutée ! Et j’ai eu le plaisir de la recevoir, même emballé dans un joli papier coloré ! :)
La purée d’Amandes c’est super, c’est goûteux, c’est délicieux, c’est pratique…mais c’est cher!
15 Euros le pot…je n'arrivais pas à me l’acheter toute seule comme une grande au Bio-cop. Noël, (même si c’est le même porte money au final !) …et bien m’a donné meilleur conscience J
Voilà donc mon premier « essaie ». Une délicieuse petite gourmandise pour le goûter ou le reste !
Je n’en ai fait qu’en petite quantité, juste pour répondre à une envie du dimanche.
Franchement très bon, d’autant que j’ai utilisé pour la première fois une levure sans gluten qui a bien fonctionné ! Ces vrai/faux muffins, ont un côté « promenade automnale »…très agréable en cet hiver ;)
Pour 4 Muffins :
Ingrédients : 3 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet AB, 3 cuillères à soupe rases de sucre de canne AB, 2 œufs AB, 1 cuillère à café de levure sans gluten, 2 cuillères à soupe de crème d’amandes complètes.
Mélanger le tout dans un petit saladier en utilisant les ingrédients dans l’ordre énoncé.
Préchauffer votre four sur 180°. Enfourner pour 20 minutes dans 4 moules à muffins siliconés par exemple. Cuisson 20 minutes environs. Vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau. Sortir, démouler.
Laisser transpirer quelques minutes sur une grille. Et dégustez ! Yummmyyyy !
NB : Evidement, vous pouvez utiliser une levure chimique habituelle.
Vie ma vie : Mon pot de purée d’amandes est chouette…mais il y a tout de même un gros « hic » !
En effet la crème d’amandes c’est séparée de son huile…Et pour obtenir une crème homogène…ce n’est franchement pas évidement…même pour le moment, totalement impossible… L
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03 décembre 2008
Croquants de Noel Sans Gluten...par Miss Cookliquot
Vous les connaissez bien maintenant mes petits biscuits. Ceux là même dont je me régale à chacune de mes fins de repas avec un bon thé vert ou une tisane.
Noël approchant, j’ai eu envie de les habiller de fêtes, en y rajoutant pas grand-chose, mais juste de quoi faire la différence.
Un vrai petit délice, une simplicité et une vitesse de réalisation sans nom…et bien évidement le bonheur est là, à chaque bouchée.
Du fait de leurs ingrédients, vous remarquerez facilement que ce sont des biscuits sans gluten.
Bon et bien, entre nous, moi j’ai juste envie d’allez me recoucher, car l’Hekty est une vraie Castafiore…et toutes les deux heures avoir droit à un tel concert…compatissez je vous en prie !!!
27 Croquants de Noel sans gluten
Ingrédients : 330 ml de farine de Sarazin, 2 œufs, 1 cuillère à café de cannelle, 4 cuillères à soupe d’amandes en poudre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid, 5 cuillères à soupes de sucre de canne semoule foncé.
Préchauffer le four sur 200° chaleur tournante. Mettre tout les ingrédients dans un grand bol. Commencer par les ingrédients secs puis finir avec les ingrédients humides.
Mélanger, malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. En faire un boudin et couper en petites tranches (voir photo croustillants sésames).
Mettre les morceaux de pâtes dans un plat à tarte par exemple, préalablement huilé. Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille ! Déguster froid avec un bon thé vert fumant ! Un bonheur
Bonus : N'oubliez pas de voter l'Hekty
25 août 2008
Le gateau de mon anniv : Roulé à la confiture d'oranges et amandes ....par Miss Cookliquot
ET bes....la journée commence sacrément bien! Merci à tous pour vos gentils messages d'anniversaire! Franchement, sacrée surprise au réveil!!!!Et ne ratez pas la BD de mon homme sur le post précédent...c'est trop trop chouette!
Alors oui...28 ans, un 25 Aout...cela ce fête! Mon Manychéri est en vacances dans le sud pour la semaine, avant que nous repartions sur l'île de beauté samedi prochain pour une semaine de vacances.
Aujourd'hui pour ma part, je retrouve pour 5 jours le trajet du boulot.
C'est en tête à tête avec mes deux monstres que je vais fêter dignement ce jour special! Alors j'ai préparé un petit roulé. Certe, il n'est pas bien épais...hihihihi...on dirait plus un tuyau...mais bon, j'ai déjà gouté deux petits morceaux hier au quatre heure... et c'est franchement DELICIEUX!
Chose extraordinaire, j'ai suivie une recette! J'ai trouvé ça sur Marmiton, j'ai donc fait un copié/colé:
Roulé à la confiture d'orange et amandes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé (j'ai mis du rhum à la place)
- 1 cuillère à café de levure
- 15 g de beurre
- 1 pot de gelée ou confiture (de la confiture d'oranges bio avec des zestes)
- sucre glace (amandes effilées)
- papier aluminium ou papier cuisson (un torchon propre humide)
Préparation :
Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précedent.
Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.
Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min.
Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé.
Laissez refroidir, puis déroulez, et retirez le papier.
Etalez la confiture sur la pâte, et roulez-le à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.
27 juillet 2008
Je suis où ?!...avec un clafoutis délicieux (pommes/bananes/lait de coco)...par Miss Cookliquot
Où suis-je ?...
En vacances ? Me demande gentiment Zoline…et bien non…ce sera pour mi-août ;)
Bon, en fait j’ai tellement envie de vacances…que j’ai juste envie de rien faire du tout.
Ah...Si, juste un clafoutis délicieux...
Ingrédients : 2 grosses pommes pelées et coupées grossièrement en petits morceaux, 1 banane coupée en rondelle, 5 grosses cuillères à soupe de farine de seigle, 4 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre roux, 160 ml de lait de coco.
Préchauffer votre four sur 200°. Dans un plat préalablement huilé, déposer vos morceaux de fruits sur toute la surface. Dans un saladier mélanger/battre la farine, les œufs, le sucre, et le lait de coco.
Une fois une pâte homogène obtenue, verser sur les fruits pour les recouvrir. Enfourner pour 30 minutes et plus.
Déguster tiède ou froid (ce conserve au frigo), ce suffisant à lui-même ou avec une boule de glace. Enjoy !
Bonus : Morceaux de chat "été Parigo"
16 juillet 2008
Petit dessert délicieux entre fromage blanc, compotte tiède maison et brisures de biscuits de chataignes....par Miss Coookliquot
Que de belles journées se suivent et apportent beaucoup de bien être et de plaisir de vie! Le soleil fait du bien au moral c'est certain!
Ohh, comme j'aimerais pouvoir être en vacances, et profiter de la nature fleurissante, les oiseaux...le chant des torrents qui dévalent un flan de montagne...
Oki, oki...je suis à Paris...je travail...et les vacances c'est pas pour tout de suite....
Alors comme il ne faut pas bouder "son plaisir" et le prendre là où on peut le trouver facilement, c'est donc en cuisine que j'ai fait copain, copain avec lui!
Rapide, et totalement délicieux, je me suis amusé à faire un petit dessert digne des plus belles gourmandises!
5 Petits desserts délicieux entre fromage blanc, compotte tiède maison et brisures de biscuits de chataignes
Ingrédients: 250 gr de fromage blanc sucré aux sucre roux, compote tiède de rhubarbe, pommes et banane, 5 biscuits à la farine de châtaignes réduits en miettes, 1 verre d’eau et sucre roux.
Pour faire la compote : 2 pommes sans la peau et coupées en petits morceaux, 3 à 4 bonnes poignées de rhubarbe congelée de chez Piccard, 1 banane coupé en rondelles. 4 à 5 cuillère à soupe de sucre roux. 1 petit verre d’eau.
Dans une casserole sur feu moyen/voir vif, placer les morceaux de pommes et la banane. Rajouter un peu d’eau, rajouter deux cuillères à soupe de sucre. Mélanger à la cuillère en bois, et attendre que les pommes deviennent translucides. Ensuite rajouter la rhubarbe et rajouter à nouveau de l’eau avec le reste de sucre. Laisser compoter pendant 15 minutes en remuant. Il faut obtenir une compote épaisse et homogène. N’hésitez pas en cour de cuisson à rajouter se l’eau pour que les fruits ne brûlent pas.
Servir la compote tiède, dans des verres par exemples. La recouvrir de fromage blanc et de poudre de biscuits. Déguster. Enjoy !!!!
