20 mai 2009
Délicieux pain sans gluten avec de l'agar-agar ...par Miss Cookliquot
Voilà une recette qui va bien éveiller votre curiosité et votre esprit de découverte!
En effet, la confection de ce pain sans gluten est des plus interessante, tant sur le fait que c'est la première fois que je mange du pain sans gluten, qui me donne le sentiment de manger "du vrai pain"....et aussi par rapport à sa composition, qui est vraiment toute en originalité.
Laissez vous tenter, vous ne serez pas déçue!
Ingrédients :
225grs de farine de riz semi-complet
25grs de farine de sarrasin
1 cuil à café de sel
1 bonne pincée de sucre (pour aider la levure!)
17 grs de levain de sarrasin
1 cuil à café d'huile d'olive
1/2 cuil à café d'agar-agar
1/4 de litre d'eau
ajouter à volonté des graines: ici sésame et lin
les graines de tournesol sont juste sur le dessus
bien mélanger, verser dans un moule,
et laisser lever le plus de temps possible.(3 heures pour celui-ci)
Attention: La pâte obtenue est proche d'une pâte à gateau. Surtout ne vous attendez pas à avoir une boule homogène, ce n'est pas du tout l'aspect obtenue dans cette recette.
Cuir au four pour ... pour 30 à 45 minutes. (jusqu'à ce qu'il soit bien doré)
J'utilise un moule en forme de couronne. Il y a du coup bien plus de croûte et donc c'est encore meilleur !!!
Le rôle de l'Agar- Agar dans cette recette :
Un pain sans gluten est extrêment liquide (non cuit). Dès que l'on ajoute l'agar-agar à la pâte, la texture de la pâte change. Le pain qui est normalement très friable (une fois cuit) et ne se conserve pas bien du tout, devient d'une texture des plus agréable et très proche de celle du pain et tien beaucoup mieux dans le temps.
