14 novembre 2006
Flammekueche qui ne me donne pas mauvaise conscience !
Flammekueche qui ne me donne pas mauvaise conscience !
J’ai besoin de…
Pâte à pain :
1 sachet de levure boulangère
1 tasse d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 grosse tasse + ¼ de tasse de farine
Ajouter, mélanger, obtenir une pâte lisse. Puis rajouter :
2 tasses de farine
Malaxer pendant 5 minutes
Laisser reposer 45 minutes
Garniture :
1 yaourt brebis biologique
4 généreuses cuillères à soupe de crème liquide de soja
Noix de muscade râpée
Poivre
2 gros oignons
Lardons
Dans un saladier, dissoudre la levure avec l’eau et attendre les bulles. Rajouter la farine, les liquides, sel et sucre. Mélanger. Rajouter le reste de farine. Malaxer. Laisser reposer pendant 45 minutes pour faire monter la pâte. Sur un plan de travail plat et propre étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Mettre sur un plaque de cuisson avec pour qu’elle n’adhère pas à la plaque du papier de cuisson.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les deux oignons finement. Dans un bol mettre la totalité du yaourt, la crème de soja. Mélanger. Râper de la noix de muscade généreusement par-dessus. Poivrer. Mélanger. Etaler sur la pâte la crème de yaourt. Recouvrir avec les oignons d’une façon homogène. Puis garnir des lardons. Mettre au four pour 20 minutes à 200 °.
06 novembre 2006
Tartelette à la courge et à l’épeautre
Après une panne électrique qui a duré plus de 5 heures, il a fallu réchauffer l’atmosphère et fêter la venue de monsieur EDF, avec un menu doux et chaud pour nous redonner le sourire :o)
Tartelette à la courge et à l’épeautre
J’ai besoin de…
Une pâte à tarte feuilletée ou brisée
700 gr de courge cuite et réduite en purée
1 yaourt au lait de brebis biologique
Ail en poudre
2 oeufs
Noix de muscade râpée
Poivre du moulin
Epeautre cuit : la totalité d’un petit verre dans deux volumes d’eau pendant 40 minutes à feu doux et à couvert.
Faire cuire l’épeautre. Cuire la courge et la réduire en purée au mixeur. Mettre la purée de courge dans un saladier, y rajouter la totalité du yaourt brebis, les oeufs, mixer. Rajouter l’ail, le poivre et la noix de muscade. Mélanger. Mettre la pâte a tarte à cuire à blanc pendant 10 minutes. Rajouter au velouté de courge les graines d’épeautre. Mélanger le tout. Verser la totalité du velouté de courge/épeautre sur le fond de tarte. Enfourner pour 30 minutes.
31 octobre 2006
Tarte aux lentilles et carottes
Ce soir nous mangeons chez mes parents. Une virée qui s’annonce fortuite, nous avions bien besoin de changer d’air !
Maman a prévu un potage accompagné de son pain frais fait maison. Pour ne pas arriver les mains vides je me suis rapidement mise à la réalisation de ma tarte salée préférée. Une de mes inventions, et pour ma gourmandise… une tarte aux lentilles et aux carottes. Le succès était assuré d’avance !
Petit rappel : les lentilles sont très riches en fer et d’une excellente digestibilité !
Les carottes sont un excellent apport de bêta carotène, qui est la forme végétale de la vitamine A. Elles contiennent des fibres et elles régularisent votre transit intestinal !
La vitamine A est nécessaire à l’acuité visuelle et à la protection des muqueuses de la peau.
Tarte aux lentilles et carottes
J’ai besoin de…
Une conserve de lentilles
Trois généreuses poignées de mes carottes bios préférées de chez Picard
3 œufs
Noix de muscade
Poivre du moulin
2 oignons
3 gousses d’ail
1 poignée de gruyère râpé
Une pâte à tarte brisée ou feuilletée
Dans un four chauffer à 180 ° dans un moule, faire cuire la pâte à tarte à blanc pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps dans une poêle sur feu vif, faire revenir les oignons et l’ail épluchés un coupés finement dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les oignons sont translucides et dorés, rajouter les poignées de rondelles de carottes. Faire cuire en mouillant le tout d’un verre d’eau. Couvrir d’un couvercle pour accélérer la cuisson si possible.
Une fois que les carottes sont cuitent (10 minutes de cuisson) rajouter la boîte de lentilles, qu’il aura fallu passer à l’eau et égoutter au préalable pour enlever toute trace de jus de la conserve.
Mélanger. Faire revenir le tout environ trois minutes.
Sortir la pâte à tarte du four. La remplir de la totalité des ingrédients de la poêle.
Etaler le tout d’une façon homogène.
Dans un petit bol, fouetter les trois œufs. Y rajouter de la noix de muscade râpée, une bonne dose.
Poivrer. Mélanger.
Verser les œufs battus sur la tarte et veiller à le faire bien aller partout à l’aide d’une cuillère.
Parsemer d’une petite poignée de gruyère râpé.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir avec une salade fraîche.
Tarte aux poireaux
Petit rappel de connaissance sur le POIREAU car c’est un très bon allié de notre santé, ainsi que de notre ligne.
Le poireau est très riche en potassium ce qui fait de lui un excellent diurétique. Il est de la même famille que l’ail et l’oignon. Ne vous étonnez pas d’avoir la larme à l’œil en le coupant.
Il reste un très bonne allié dans les régimes pour sa très faible valeur calorique.
Voilà une recette qui vous donnera bonne conscience.
Tarte aux poireaux
J’ai besoin de…
4 poireaux
Une pâte à tarte feuilletée ou brisée
3 œufs
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poignée de gruyère
Noix de muscade
1 petite cuillère à café de gingembre
Allumer votre four à 180°.
Mettre la pâte dans un moule à tarte.
Enfourner à blanc 10 minutes pour une pré-cuisson
Couper le blanc de vos poireaux en lamelles.
Peler et émincer l’ail et l’oignon. Les couper grossièrement.
Mettre sur le feu une poêle, avec une lichette d’huile d’olive et faire dorer l’oignon et l’ail. Une fois les oignons légèrement translucides versez y les morceaux de poireaux. Mélanger.
Mouiller de deux verres d’eau.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.
Sortir la tarte du four. Y verser la totalité de la poêle. Etaler le tout d’une façon homogène.
Battre dans un petit bol les deux œufs. Râper de la noix de muscade dessus. Rajouter le gingembre. Mélanger à nouveau les œufs. Poivrer.
Verser les œufs battus sur la tarte aux poireaux. Etaler à la cuillère à soupe pour que le mélange aille bien sur la totalité de la tarte.
Saupoudrer d’une poignée de fromage râpé.
Enfourner pour 20 à 30 minutes.
21 octobre 2006
Tartelette qui a la moutarde qui lui monte au nez
Ce soir j’avais prévu cette tarte aux tomates. Mais je me suis rendu compte à passé 18h30 que l’ingrédient principal, ici les tomates, manquaient à l’appel !
Zutttt !!!...l’un de nous deux va tenter d’affronter la foule du Monoprix de la rue d’à côté qui ressemble en un samedi soir à une concentration presque totale du quartier entier. Tout le monde se bouscule, tout le monde se dit que définitivement il ne remettra plus jamais les pieds là dedans un samedi soir…jusqu’à la prochaine fois où inévitablement il lui manquera cet ingrédient fatidique qui l’obligera a braver ainsi de nouveaux la foule !
C’est mon cher et tendre qui brave le Monop' pendant que moi sagement au chaud dans mon pantalon de jogging, je décide d’entreprendre mon quart d’heure sportif de fin de journée sur mon trampoline d’appartement…no comment.
19 heures passé ... Retour de Manychéri. Une pâte à tarte a déjà brûlé dans le four…j’ai du en faire des copeaux pour réaliser peut être demain un crumble copeaux « pâte a tarte oublié au four » !!! Allez heureusement j’avais encore une pâte brisée au frigo…ce coup ci je veille au grain ! Promis !
Le régal est à son comble en cette fin de repas. L’appartement sent terriblement bon ! Que demander de plus à part vous donner la recette.
Tartelette qui a la moutarde qui lui monte au nez
J’ai besoin de …
- Une pâte à tarte feuilletée ou brisée
- 4 grosses tomates
- Un pot de moutarde (environs trois cuillères à soupe de moutarde)
- Du fromage selon ce que vous avez au frigo : fromage de chèvre, gruyère, bleu, …mozzarella
- De la basilic fraîche ou congelé dans des petites boites spécifique à cette effet
Four en route à 180°.
Placer dans le moule à tarte le fond de tarte.
A l’aide d’une cuillère à soupe napper totalement le fond de la tarte de moutarde.
Couper en rondelles fines les tomates.
Placer les rondelles par-dessus le nappage de moutarde.
Couper des morceaux de mozzarella (ou autre fromage).
Parsemer la tarte de ce fromage.
Saupoudrer de basilic frais ciselé.
Mettre au four pendant 20 à 30 minutes…et déguster avec une salade de concombre.
Tartelette coquette aux oignons
Pfffff! Il n'y a pas plus simple que ma chère tartelette coquette.
Le plus dur sera les larmes versées à couper ces beaux et vigoureux oignons!
Mais vous n'aurez que le bon retour de la médaille! Vous allez vous régaler!
Tartelette coquette aux oignons
J'ai besoin de...
- Une pâte à tarte feuilletée ou brisée (c'est selon votre goût)
- 1kg de gros oignons
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sucre (roux si possible)
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et couper vos oignons grossièrement ou si vous êtes doué en dés.
Dans une poêle, faire revenir avec un filet d'huile d'olive.
Mouiller d'un verre d'eau.
Saupoudrer de votre cuillère de sucre roux.
Faire bien blanchir et dorer les oignons (vous verrez, cela diminue énormément en cuisant).
En attendant placer votre fond de tarte dans votre moule à tarte.
Piquer avec une fourchette un peu partout.
Mettre au four 10 minutes.
Une fois que la pâte est précuite et vos oignons joliment dorés et caramélisés verser le tout sur votre fond de tarte.
Bien étaler avec l'aide dune cuillère ou une fourchette.
Casser l'oeuf dans un petit bol a part.
Bien mélanger le jaune avec le blanc.
Verser sur les oignons et étaler avec un pinceau.
Enfourner pour 20 à 30 minutes. Jusqu'à ce que l'odeur vous fasse comprendre qu'il est largement l'heure de manger!
Accompagner de salade verte composée ou pas.
Moi je mange cela en buvant un bon jus de raisin...c'est bonnnnn!
